Sultan'ın Sofrasına Layık Bir Çorba: Sokullu Paşa Çorbası
Tarife Giriş
Sokullu Paşa Çorbası, kış aylarının vazgeçilmezi olacak şekilde zengin malzemeler ile hazırlanmış, kremalı ve kıvamlı bir çorbadır. Özellikle düğünler ve özel davetlerde ikram edilen bu lezzet, misafirlerinize hem göze hem de damak tadına hitap edecek. Kıymalı köfteler, sebzeler ve baharatlar ile hazırlanan çorba, zengin aromasıyla damakları mest edecek.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Osmanlı mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet havuç (küçük doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı et suyu
- 1 kutu krema (200 ml)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle, kıymayı bir kaba alarak üzerine rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve köfteler yapın.
- Bir tencerede biraz yağ ile köfteleri hafifçe kızartın.
- Kızaran köftelerin üzerine doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, kavurun.
- Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Pirinçleri ekledikten sonra et suyunu dökün ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Piştikten sonra altını kapatıp kremayı ekleyin, karıştırın ve bir kaç dakika bekletin.
Püf Noktaları
Sokullu Paşa Çorbası'nın tadını zenginleştirmek için pişirme esnasında baharatların kalitesine dikkat edin. Krema eklemeden önce çorbanın kaynadığından emin olun. Köfteleri hazırlarken baharatları dengelemek, lezzetin tam oturmasını sağlar. Ayrıca, servis yapmadan önce çorbanızı biraz dinlendirirseniz daha yoğun bir tat elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sokullu Paşa Çorbası'nı yanında taze ekmek ve yeşil salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, baharatlı tarator veya yoğurtlu meze çeşitleri ile de harika bir uyum sağlar.
