Edirne Zırvası: Geleneksel Değerin Çorbası
Tarife Giriş
Edirne zırvası, kuzu etinin yumuşaklığı ve baharatların birleşimiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Öncelikle et parçaları haşlanır, ardından çeşitli sebzeler ve baklagiller eklenerek pişirilir. Son aşamada kıvamı arttırmak için irmik kullanılır ve baharatlarla tatlandırılır. Servis esnasında limon ve yeşilliklerle süslenerek, hem görsel hem de lezzet açısından zenginleştirilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 4 su bardağı su
- 1 çay bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle nohut ve yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın.
- Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın, bir tencerede sıvı yağ ile kavurun.
- Doğranmış soğan ve havuçları ekleyip, 5 dakika daha kavurun.
- Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ıslatılmış nohut ve mercimekleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
- İyice yumuşayıncaya kadar pişirin, son olarak irmiği ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın.
- Servis yapmadan önce limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyin.
Püf Noktaları
Çorbanızın daha lezzetli olması için kullanılan etin kalitesine dikkat edin. Ayrıca baharatları damak tadınıza göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Çorbanızın kıvamını ayarlamak için irmiği dikkatli bir şekilde ekleyin; fazla irmik çorbanızın yoğun olmasına neden olabilir. Servis esnasında taze limon suyu sıkmak çorbanın tatlarını öne çıkaracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zırva çorbası, yanında sıcak pide, yoğurt ve yeşil salata ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.
