Edirne Usulü Ciğer Sarma: İçinizi Isıtacak Bir Lezzet
Tarife Giriş
Edirne ciğer sarma, kuzu ciğerinin özel baharatlarla harmanlanıp ince bir şekilde sarılmasıyla hazırlanan nefis bir yemektir. İlk olarak, ciğer dilimleri baharatlarla marine edilir ve ardından iç malzeme eklenerek sarılır. Bu işlem sonrasında, ciğer sarmaları tavada kızartılır ve servis edilmeye hazır hale getirilir. Yanında soğuk mezelerle harika bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 10 adet ince yufka
- 1 su bardağı sıcak su
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerini ince dilimler halinde kesin ve bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile marine edin.
- Bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Marine edilmiş ciğer dilimlerini yufkaların üzerine yerleştirin ve iç harcı ekleyin, ardından sarın.
- Hazırladığınız ciğer sarmalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirerek üzerlerine zeytinyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan ciğer sarmalarını maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Edirne ciğer sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, ciğerlerin marine edilme süresidir. En az 1 saat marine etmek, lezzetin tam anlamıyla ciğerlere geçmesini sağlar. Yufkaları gerektiği kadar ince kullanmaya özen gösterin, böylece pişme sırasında yufkaların kıvamı da güzel olur. Ekstra çıtır bir doku elde etmek için pişirme süresini kısmen artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, roka salatası veya közlenmiş sebzeler gibi garnitürlerle mükemmel bir uyum sağlar.
