Edirne'nin Sokak Lezzeti: Kokoreç Tarifi
Tarife Giriş
Kokoreç, içerdiği baharatlar ve özel tekniklerle hazırlanmış, nefis bir sokak lezzetidir. Kuzu bağırsaklarının içi, özel baharatlarla doldurularak ızgarada pişirilmekte ve genellikle pide içinde servis edilmektedir. Bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz adımlarla bu harika lezzeti hazırlamanızı sağlıyor. Özellikle yaz aylarında mangal partileri için ideal bir seçim olacaktır. Şimdi, hem pratik hem de lezzetli olan bu kokoreç tarifini inceleyelim.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu bağırsak
- 200 gram kuzu yağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet pide ekmeği
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
- Kuzu yağını küçük parçalar halinde doğrayın.
- Baharatları bir kasede karıştırın ve doğradığınız kuzu yağını ekleyin.
- Temizlenmiş bağırsakların içine bu karışımı yerleştirin.
- Doldurulan bağırsakları hafifçe bağlayın.
- Izgarayı ısıtın ve kokoreçleri yerleştirin.
- Her tarafını eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pide ekmeklerinin içinde veya yanında servis edin, arzu ederseniz maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri bağırsakların iyice temizlenmesidir. Temizlenmeyen bağırsaklar yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir. Ayrıca, baharat karışımını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Izgaradan alırken, kokoreçlerin tam olarak piştiğinden emin olun. Servis esnasında yanında yoğurt veya acı sos sunabilirsiniz, bu lezzeti bir üst seviyeye taşıyacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç yanında yoğurt, nar ekşisi veya acılı ezme harika birer eşlikçi olacaktır. Ayrıca, soğuk bir bira ile de güzel bir ikili oluşturarak keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
