Edirne'nin Geleneksel Tulumba Tatlısı Tarifi
Tarife Giriş
Edirne Tulumba Tatlısı, incecik ve çıtır çıtır dış yüzeyiyle, içindeki yumuşak hamurun ve üzerine dökülen şerbetin mükemmel uyumunu sunar. İlk önce özel hamur hazırlanır, ardından kızartılarak altın rengi alana kadar pişirilir. Pişen tulumbalar, sıcak şerbetle buluşturulur. Bu tarif, çay saatleri ve özel günler için harika bir seçenek.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle bir tencerede suyu ve tuzu kaynatın.
- Kaynayan suya, un ve kabartma tozunu ekleyin, hızlıca karıştırarak hamuru oluşturun.
- Hamur, tencerenin içinde 5-6 dakika kadar pişirilmeli, ardından ocaktan alınıp ılınmasını bekleyin.
- Ilındıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve güzelce yoğurun.
- Tulumbaların şekil alabilmesi için hamuru sıkma torbasına koyun ve yağda kızartın.
- Ayrı bir tencerede şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekledikten sonra 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Kızaran tulumbaları sıcak şerbetin içine atın ve birkaç dakika bekletin.
Püf Noktaları
Tulumba tatlısının kıvamını tutturmak oldukça önemlidir. Hamuru pişirirken suyun kaynaması gerektiğinden emin olun. Yumurtalar eklenirken hamurun soğuması çok önemlidir; aksi takdirde yumurtalar pişmiş olur. Kızartma işlemi sırasında yağın ısısı da önemlidir, aşırı sıcak olursa dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Şerbetin sıcak olması ve tulumbaların şerbetle buluşmasından sonra bir süre beklemesi, tatlıların daha iyi şerbetlenmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Edirne Tulumba Tatlısı, kaykay çayı, Türk kahvesi veya meyve suyu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında dondurma ile servis edildiğinde lezzeti katlanır.
