Edirne'nin Geleneksel Saray Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Saray Sarması, ince asma yapraklarının içinde özenle hazırlanan bir iç harcının sarılmasından oluşur. Genellikle pirinç, kıyma ve baharatlarla zenginleştirilen bu iç harç, yaprakların her birine eşit şekilde yerleştirilir. Sarmalar, tencerede pişirilirken üzerlerine eklenen limon ve zeytinyağı ile muhteşem bir tat kazanır. Servis edildiğinde yanında yoğurtla sunulması önerilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 150 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- İlk olarak asma yapraklarını sıcak suda 5-10 dakika bekletin.
- Pirinçleri yıkayıp, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırın.
- Soğanı küçük doğrayıp, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak domates salçasını ekleyin.
- Pirinç karışımını ekleyin ve suyu ilave ederek pişirin.
- Yaprakların içine bir yemek kaşığı iç harcı yerleştirip, ince birlik oluşturarak sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökün, pişirin.
Püf Noktaları
Saray Sarması hazırlarken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. İç harcını hazırlarken taze baharatlar kullanmak, lezzeti artırır. Ayrıca, pişirme süresine dikkat ederek sarmaların düzgün pişmesini sağlayabilirsiniz. Yoğurtla servis ettiğinizde daha fazla lezzet katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Saray Sarması, yoğurt, limon dilimleri ve özellikle taze nane veya maydanoz ile harika gider.
