Edirne'nin Eşsiz Tava Ciğeri Tarifi
Tarife Giriş
Edirne Tava Ciğeri, ince dilimlenmiş kuzu ciğerinin un ile kaplanıp derin yağda kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu tarif, ciğerin yumuşaklığını ve lezzetini en üst seviyeye çıkararak mükemmel bir ikram sunmanızı sağlar. Yanında soğan, maydanoz ve limon ile servis edilen tava ciğeri, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 35 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1 adet limon (ikram için)
- Kuruyemiş (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerini ince dilimler halinde kesin.
- Bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Ciğer dilimlerini un karışımına bulayın.
- Geniş bir tavada yağı ısıtın, ardından unlanmış ciğeri kızartın.
- Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Servis ederken limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak kuruyemişlerle süsleyin.
Püf Noktaları
Tava ciğeri yaparken, ciğerin taze olmasına dikkat edin. İyi bir kıvam için ciğer dilimlerini unladıktan sonra en az 10-15 dakika bekletmek lezzeti artıracaktır. Ayrıca, yağı yeterince kızdırmadan ciğerleri eklemeyin, aksi halde ciğerler yağda tax olacak ve hiçbir lezzet almayacaktır. Kızartma işlemi sırasında, tavayı çok doldurmamaya özen gösterin ve her seferde yeterince alan bırakmaya dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tava ciğeri yanında taze soğan, maydanoz ve limon ile servis edilebilir. Ayrıca, pilav veya patates kızartması da iyi bir eşlikçi olacaktır.
