Edirne'nin Eşsiz Karnıyarığı
Tarife Giriş
Edirne Karnıyarığı, fırınlanmış patlıcanlar ile özel bir iç harcın buluştuğu lezzetli bir yemektir. Öncelikle patlıcanlariz halalara şeklinde hazırlayarak fırında pişiriyoruz. Ardından kıyma, soğan, biber ve baharatlarla hazırlanan iç harcını patlıcanların içine dolduruyoruz. Son olarak, domates sosu ile lezzetini artırarak fırında pişiriyoruz. Bu eşsiz lezzeti, özellikle yanında pilavla servis ettiğinizde tadına doyulmaz hale geliyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve içlerini oyun.
- Oyunmuş patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğan ve biberleri soteleyin.
- Kıyma ilave edip kavurun ve baharatları ekleyin.
- Patlıcanları durulayıp suyu süzün, iç harcı doldurun.
- Üzerine doğranmış domatesleri yerleştirip fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığı giderir ve patlıcanların daha yumuşak olmasını sağlar. İç harcını daha lezzetli kılmak için, taze baharatlar kullanabilirsiniz. Fırın pişirme süresi, patlıcanların kalınlığına göre değişebilir; bu yüzden zamanla dikkat etmek önemlidir. Servis yapmadan önce üzerine taze maydanoz serpiştirirseniz, hem lezzet hem de görsellik açısından harika bir görünüm elde edersiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Edirne Karnıyarığı, yanında bir tabak pilav ve yoğurt ile muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunulduğunda yemek sofralarınızı zenginleştirecektir.
