Edirne Ciğeri Tarifi: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Edirne ciğeri, kuzu ciğerinin marine edilip tavada kavrulmasıyla yapılan eşsiz bir yemektir. Öncelikle ciğerler terbiye edilir ve ardından sıcak tavada, dikkatlice pişirilir. Sunum aşamasında, ince doğranmış soğan ve nar ekşisi ile servis edilir, bu da yemeğe ekstra bir lezzet katmaktadır. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarif, sadece kısa sürede hazırlanıp pişirilmesi ile değil, damaklarda bıraktığı lezzet ile de öne çıkıyor. Edirne ciğerini denemek için hemen kollarınızı sıvayın!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 adet büyük soğan
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerini temizleyin ve parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ile ciğerleri marine edin. En az 15 dakika bekletin.
- Bir tavayı ısıtın ve ciğerleri ekleyin. Yüksek ateşte, her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen ciğerleri servis tabağına alın. Aynı tavada ince doğranmış soğanları ekleyin ve hafif pembeleşene kadar soteleyin.
- Ciğerlerin üzerine sotelenmiş soğanları yerleştirin, nar ekşisini gezdirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Edirne ciğerinin en iyi şekilde pişmesi için, ciğerlerin kalınlığına dikkat edin. İnce dilimler, daha hızlı ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Marine süresi, lezzetini artırır; bu nedenle, imkanınız varsa uzun süre marine etmenizi öneririz. Ayrıca, ciğerlerinizi pişirirken tavada yer bırakmamaya özen gösterin, bu sayede daha iyi mühürlenir ve su kaybını önlersiniz. Nar ekşisi, yemeğe acidik bir tat katacağı için isteğe bağlı olarak miktarını ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Edirne ciğeri yanında iyi gidebilecek öneriler: taze limon dilimleri, yoğurtla yapılmış bir meze veya yeşil salata.
